我在饭店做服务员，每天要工作十二三小时，没有加班费，这算违反劳动法吗？

试问一下，那种一般的小饭店，举国上下，有哪家工作时间是正常的呢？
事实情况就是这样，你想在这样的饭店工作，就只能是这样。
法律方面，对像你一样的情况规定十分详细（例如劳动法规定，每天的工作时间应在8小时内，而超出的部门是需要给付加班费的，正常工作日加班费是工资的150%,公休日为200%，法定节假日为300%等等），你也可以到当地劳动部门进行咨询，或者进行劳动仲裁，如果政府方面积极帮助你，你一定会争取到你想要的利益。也就是说，你是有理的！
可是，你却是弱势的。
这是事实，你需要承认。你费了九牛二虎之力赢得了正常的工作时间权以及最低生活保障权，可是，相信你在赢得权利的同时也失去了工作。因为，没有哪个老板是请你来履行我国法律的，他是想赚钱的，换了你是老板估计也一样。
你没有劳动合同，你告老板非法用工也好，违法经营也好，你坚持法律的最终结果基本是你重伤，老板轻伤，或者老板不受伤。

不是不鼓励你积极维护自身的权利，而是教你怎样聪明的面对这个世界。

所有打工子出身的企业家，都曾经与你共同的命运：长时间的劳动、卑微的尊严、可怜的薪水，甚至还要挨骂、挨打。是的，所有的一切都是痛苦的，但是，痛苦却给他们带来了难得的经验，他们甚至以此为动力，努力研究着自己事业的发展方向，即便他们仅仅是小学文凭。
最终他们成功了，他们没有为那些经历而后悔，即使有时候他们不愿意对别人讲述那些经历，可心里还是很清楚，这些经历还是结结实实的帮了他们一把。

我绝不鼓励你逆来顺受，因为那样是窝囊的，特别是男人。你要在艰苦中发现奋斗的方向，稳稳当当的做好自己的本职工作，在变化当中不停的选择新的机遇，你是创造机遇的人，也就一定会是一个成功的人。
努力吧，年轻人。

原则上将你可以根据劳动法或劳动合同法相关内容（网上有很多条文和解读）去劳动主管部门投诉甚至控告他，不过我想这个没有多大必要，也就是说你要在留住工作和拿到加班费而失去工作之间作以权衡。
我的建议倒是，你身价的升值，从你自身的升值开始，也就是说你的技能提高了，他会给你涨薪，或者你有能力有资本要求他涨薪，如若不然即便你斗争了，或者换了一家饭店工作，任然不能摆脱这种情况的发生，餐饮行业是这种加班没加班费