自己做的双皮奶总有一股奶腥+鸡蛋腥味

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/03 21:50:18
最近在网上看到双皮奶的做法 很简单 自己动手试了一下 结果做出来的双皮奶有一股奶腥+鸡蛋腥味 不知道是我操作过程的问题 还是它本来就是这个样子的啊？
请高手帮我看一下
操作步骤
1.加热牛奶 （伊利纯牛奶一袋）没看住锅 沸腾了一会儿
2.取鸡蛋清一个 加糖 打匀
3.牛奶晾凉后 将奶皮刺破 倒出牛奶 与蛋清混合
4.将牛奶倒入奶皮碗里 盖上保鲜膜
5.上锅蒸 （大概蒸了25分钟 这个也是忘记时间了）
6.出锅后 放进冰箱里冷藏

拿出来吃的时候 有点奶味鸡蛋羹 比鸡蛋羹要软滑 感觉怪怪的
那个奶皮倒是挺香的

差一个步骤，没放米酒汁！

可以在鸡蛋清中加几滴“红酒”，便可去掉鸡蛋清的蛋腥味。这样做的好处是，即可去除蛋腥味，还不会影响口味。

我不晓得双皮奶的做法。
但是，忍不住留下一句话，自从小三的事件之后，各大厂家是不可能再加这样的东西了，但是有一点是可以肯定的，水是一定有的。
奶牛原本产出来的乳汁的蛋白质含量是一定的，为了要压缩成本，加多点水可以多卖几包啊。
楼主做成了双皮奶出来蛋和奶以外没加别的？蛋白质加热就变性了，加到蛋里还有作用嘛？
反正外面卖的双皮奶是有放淀粉的，我曾经看过全过程。

只是给个意见啊，你说的这种我有天在街上小店吃到过，反正感觉也是有点怪~后来想了想~可能和奶源有关，双皮奶原先制作用的牛奶是水牛奶，脂肪含量比一般的牛奶高的，做出来奶味和口感更好些。