江苏海门的特产海门山羊，是不是只拔毛，不剥皮的啊？

是的，当然不剥皮，是红烧的。

扒皮不好吃的。
红烧，清蒸后白切也可以。
但是红烧好吃，烧到粘粘的，皮都很有韧劲的那种，粘牙但不残留。很好吃的。

海门山羊是我们海门的特产，其肉质肥嫩鲜美，膻味少而闻名，山羊肉可做成多种菜肴，提汤羊肉、红烧羊肉均为冬令滋补佳肴。（只拔毛，不剥皮，连皮红烧羊肉）我们当地百姓在过年时都会宰上一头，犒劳一下自己。

因为此地的羊肉脂不厚，不宜剥皮，而且传统的吃法都以红烧为主，白切羊肉爱吃的人很少，天气稍冷，就开始吃红烧羊肉的时季了，香味飘来时你就抵不住诱惑了。