家里自做烧饼，怎样才能做到酥软还层多？

自家做烧饼要和两种面，一种用水和，一种用油和，然后分别用擀面杖擀开，水面大概擀成油面的三倍大，油面放在水面中间，两边的水面折过来，把油面包起来，然后再擀开，之后折叠三次再擀开，一般我做重复叠三次就好了。最后整一下形状，就可以放到饼铛里煎了。如果要层多多叠几次就好了。另外和油酥面的时候最好用奶油或者猪油，和出来的比较软，如果用豆油或者色拉油口感要差很多

原料：
面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。
做法：
1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。

2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。

4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。
5、在锅里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层油，再撒上白芝麻。

6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。

没做过，但根据吃的感觉多放鸡蛋，猪油肯定又香又酥，层多的原理那我不晓得，那得找老妈问去了，可惜在外地，建议你咨询下家人或者专业点的资深人士。