广东菜虾的做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/26 20:03:52
不加味精，做法尽量简单一点。不能凉拌，要热菜
悬赏分我会提高10分，会给做法最简单最详细最好吃的一个

菜虾

食谱原料

对虾 400克

辅料： 芹菜叶 200克

调料： 鸡蛋清 200克 牛奶 300克 淀粉(豌豆) 13克 植物油 30克 姜 5克 大葱 5克 白砂糖 5克 酱油 5克 香油 5克

制作方法

1.取出大虾沙袋，由脊部片开成蝴蝶形，取出纱线;勺中加底油烧热，加入葱姜炸出香味，即放入大虾煎炒，用手勺轻轻将虾脑挤压出，加高汤75克、白糖少许、盐适量、酱油少许，焖呈金黄色，熟后淋香油取出。嫩芹菜叶用开水烫出备用。

2.勺中加植物油，将鸡蛋清、鲜奶、上汤50克、水淀粉15克(淀粉8克加水)、味精、盐调匀的蛋液放入炒至洁白，取出盛大圆盘中央，再将虾脊朝外围摆一周，芹菜在虾的间隙中点缀

白灼,油炸,蒜茸蒸,椒盐