照烧猪排怎么做？

(1) 先将照烧酱部分材料全部置于一小碗调和备用。
(2) 猪肉切约1~1.5公分厚，将带筋部位切断，再用肉槌稍敲打，使其肉组织稍破坏，等会吃起会较嫩些（鸡腿肉则不用）。
(3) 平底锅倒入一大匙油，将肉片以中大火两面烧煎一会至半熟状，再将照烧酱倒入，煮至稍收乾呈浓稠状。
(4) 将煎好的肉排切成适当大小后装盘，淋上酱汁再洒上些白芝麻即可即可。

说明：
里肌肉可用梅花肉或去骨鸡腿肉代替，肉的部分亦可更改成火锅薄片再加些洋葱丝，一起下锅炒。

照烧酱:材料A：酱油1大匙、清酒1/2大匙、糖1大匙、 味醂1大匙、香油1/3大匙、水1杯。
材料B：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许。

做法：将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀，再加入材料B勾芡至浓稠即可熄火使用。

用途：烤肉时生肉腌酱或烤熟后的沾酱也可以。