想做猪排，应该怎么腌制？

材料：
猪排 一斤
鸡旦 一只
面粉 两汤匙
吉时粉 一茶匙
蒜蓉、乾葱蓉、黑椒粉 各少许

做法：
猪排切件洗乾净后滴乾水份，取一大碗，落鸡旦、吉时粉、蒜蓉、乾葱蓉、黑椒粉，
加一大汤匙生抽、一茶匙食粉、三汤匙清水，落猪排先腌十五分钟，再加面粉拌均匀。

心得：
猪排厚薄随意。腌时要看一下猪排够不够水份，须要时可加水，不会太黏，感觉滑滑
的为之够水份。做京都排骨、椒盐排骨、橙花骨都是用同一个腌法，只是用腩排，斩
法有些不一样而以。如果你觉得炸出来的猪排、排骨不够酥脆，你可以减少三分一面
粉，加同一半汤匙鹰栗粉，这样就一定会卜卜脆了。