做蛋糕可以不加塔塔粉吗

当然可以。
你有相关的设备如烤箱烤盘与硫酸纸么？配料如下：

Egg 1200g Sugar 600g Cake flour 600g
Butter (色拉油也行） 65g
蛋糕油 50g 水 155g
烤得时候掌握好火候，太硬卷不上，太软容易不熟，
如果总是做不好还是加塔塔粉吧，容易很多

塔塔是酒石酸钾
可以稳定蛋白~当蛋白打至发泡之后，可以不容易消泡~~
如果没有塔塔，可以用少量的柠檬汁或者白醋，代替~
酸性物质，会让蛋白质变性~~可以稳定。
如果用柠檬汁或者白醋，不要直接滴进去~用纸在打蛋的盆抹一圈就好了。

做瑞士卷可以不加塔塔粉

大哥,海绵蛋糕本身就根本不用加塔塔粉

瑞士卷不能加塔塔粉。
加完后不容易卷起来