泡打粉,小苏打,溴粉既然能够产气,为什么在点点心配方中不能互相替用?

小苏打是碱性的，所以适合用在可可，巧克力这样的酸性原料的点心里。

泡打粉的主要原料是小苏打，但是添加了酒石酸，所以它本身是中性的。

溴粉加热，遇水后反应非常剧烈，使用在桃酥开口笑那样会开裂的点心中。

这些原料要根据特性配合使用。

小苏打是可食用的，在加入食物以后不会影响健康，举个例子吧，同样是盐，自己用海水晒出的盐你敢吃吗？所以有的不能用只是为了身体健康，不然哪敢吃东西啊。