为什么炸出来的蘑菇外面的糊很硬

你少的不是面粉，是面包糠！如果买不到现成的面包糠也没关系，可以买吐司，烤干或者放一天。将干的吐司弄成碎末，将裹好面浆的蘑菇粘一层再炸就可以有松脆的口感了。

...炸东西,最好不要直接把要炸的食物放在油锅里炸

因为你少了一样,也是最重要的一样,那就是面粉.

炸任何食物都是要在外面薄薄的裹一层面粉了哈..

那样炸出来的蘑菇.里面就会很嫩气了

你的淀粉里面加上鸡蛋效果就好了。你不妨一试。