怎样炸出来的干炸蘑菇好吃？

我家做的是椒盐蘑菇：现将洗净的蘑菇用开水焯一下，然后挤干水分，在裹上鸡蛋淀粉糊，（条件允许的话再裹上一层面包糠），放入油锅中炸至金黄色捞出，趁热洒上胡椒和盐。

干炸蘑菇

用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/

制作过程：

1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）

2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

补充一点，放鸡蛋的时候只放鸡蛋清，焯过的蘑菇里面可以加盐，鸡精，十三香，油温热了以后，调成小火，先放下去定型，然后捞出来，然后改成大火，再炸一遍，这样就外酥里嫩了

不要焯水，先拿盐拌一下，挤干水分，调味，裹鸡蛋面粉淀粉糊，热油大火，出锅撒椒盐。