北京的小笼包里竟然没有汤。。。这是为什么？

怎和说那，估计有两种原因。第一是北方人懒。其次是北方人实在。呵呵。

做汤包的话，肯定要打水馅，也就是往肉馅里面放入一定量的水，或是蔬菜加盐。在北方除了天津的狗不理包子外，是很少有打水馅的习惯，另外因北方季节气候原因，造成北方的蔬菜很少，所以，北方很少做素馅包子，己便是有素馅包子，多半也是以鸡蛋粉条及干蘑菇为主原料，这类原料被盐腌制后很少有水份析出。其次是，在北方有将馅料中蔬菜汁挤出的习俗，例如用韭菜做水饺就要将韭菜用盐腌制后把水份挤出去。

而在南方由于温度高，为了保证馅料在一段时间内不会变质就要多方些盐，而且在南方可供做馅料的菜蔬及水产品很多，这类原材料被盐腌制后会有很多的水份析出。当然，南方也有打水馅的传统制作工艺，例如扬州的汤包就必须要打水馅的。另一个原因，是同南方的气候有关系的。气温高人体代谢就快，所以要将常补充些水份，而在食品中摄取一定量的水份不失为一种好的方法。这点可以从长江三角和珠江三角地区的饮食习惯得出结论。

总体来说包子实际上是北方的产物，南方是没有的。以前南方习惯把包子叫“肉馒头”、“团子”或“汤团”，虽说这只是一个称谓上的不同，可是实质上是这是两种不同地区间饮食文化的区别。

你丫要到了成都就知道南京除了汤包也没啥

江南八小碟,还有美味的江南菜,如尽人皆知的无锡排骨,当然好吃之极,在北京是很难吃到了,不过,每个地方都有其本身的特色之菜,如北京的小吃就很不错,你可以去尝试一下:

坐地铁一号线到达王府井，在王府井步行街里，你可以看见工美（楼下有个麦当劳），在工美对面就可以看到小吃一条街了，这里面有很多小吃。

还有你可以到牛街，就是你先找到菜百，菜百认识么？（走两广大街），坐车的话你先坐地铁到长椿街，然后坐626或者10路直接就能到牛街，下了地铁打车也就10块钱。牛街里面的是清真小吃，有个牛街清真超市，二层是小吃城，里面的东西很不错，种类特别多，价钱也便宜，到那儿基本能把清真小吃吃全。

还有一个是后海的九门小吃，那儿也都是挺正宗的北京小吃汇聚地，只是价格现在不便宜了。

其实想吃北京小吃，你还可以找个名叫“北平楼”啊之类的菜馆，里面一般又有烤鸭，炸酱面，又有很多的北京小吃，比