为什么头伏要吃水饺

“三伏”是一年中最热的日子。“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏地下。“三伏”是初伏、中伏和末伏的统称，每年出现在阳历7月中旬到8月中旬。按我国阴历（农历）气候规律，前人早有规定：“夏至后第三个庚日开始为头伏（初伏），第四个庚日为中伏（二伏），立秋后第一个庚日为末伏（三伏），每伏十天共三十天。”有的年份“中伏”为二十天，则共有四十天。 把最热的暑天称为“伏天”，是起源于春秋时期的秦国。《史记·秦纪六》中云：“秦德公二年(公元前676年)初伏。”唐人张守节曰：“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏，伏者，隐伏避盛暑也。”古代伏天时跟其他节令一样，民间传承着很多食俗。
　　7月19日是2008年入伏的第一天，哈市的一些饺子馆早早就打出了“头伏吃饺子”的广告。“头伏吃饺子”是我们中国人的传统食俗，确切的说是一种节气食俗。哈尔滨的饺子属于地道的东北饺子，著名的店就有几十家，如范记永饺子、老都一处饺子、东北饺子王、于家饺子等等。您如果不愿意自己动手包饺子，不妨到这些哈尔滨饺子名店吃饺子入头伏应节气。
　　伏日宜吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。
　　“伏”是农历中24节气外的时令节气之一，它只是一个杂节气，但从吃饺子这个和年三十一样的待遇可以看出，人们自古以来就非常重视这个节气，伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物，所以就有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。大家也是想通过这样的方式来传达一种祈福。
　　也有一种说法是，饺子是元宝，是金，金宝长伏，头伏吃饺子谐音谐意就是“元宝藏福”，在以前头伏都要到郊区祭祀，祭品就是饺子。过三伏民间还有要吃清凉消暑食品的习俗。
　　在伏天饺子的品种及用馅也多种多样，有水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子、锅贴饺子等。馅有一个肉丸的，有肉拌南瓜倭瓜或西葫芦的，有一年四季吃不腻韭菜馅的，还有用鲜藕、木耳、鸡蛋、口蘑制成的藕馅饺子。还有锅贴饺子，锅贴饺子也叫“伏(福)贴”或“贴伏(福)”饺子，“伏”与“福”谐音，有纳福吉祥富贵之意

头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而