为什么淀粉糊会 化水

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/30 08:42:17

这是个很常识性的问题。淀粉不溶于水，糊化后形成类似胶体的东西。如果用力搅拌，会使胶体变性，形成沉淀，也就是我们看到的水与淀粉糊的分离。

淀粉不应该溶于水的吧

淀粉是不溶于水的，至于你说的淀粉糊化水，当淀粉温度达到62-75度时，就会糊化。

变质了 分解了

应该把溶于水吧！