牛腩米线的做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/31 19:36:54
全一些，快！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
1、攸县米线很耐泡，冷水提前一晚泡上也可，不泡的话直接下锅煮也行，只是时间要稍微长点，煮得没有硬心即可。
2、节约时间的话，牛腩也可提前炖好，下米线前烧开即可。
3、牛腩炖米线吃的是原味，牛腩尽量不添加其他香料了，牛腩最好选用带了部分牛油和牛筋的，炖出来的汤就无需再放油了。
4、干辣椒依个人口味调放，用整只的，吃辣不见辣，汤色很清爽。

材料：
牛腩300克、整干辣椒一小把、姜一块、干米线半斤、香菜两根；

调料：
盐适量、鸡精少许。

做法：
1、提前将米线用温水泡2小时；

2、将牛腩切成1*3厘米左右的长条，冷水下锅煮出血沫撇干净，放入干辣椒和拍扁的姜块大火烧开转小火炖1小时调盐备用；

3、坐锅烧开水，下泡好的米线煮5分钟，捞出盛入深碗里，撒少许鸡精，淋适量蚝油，放香菜，浇上滚开的牛腩汤和牛腩即可。