过桥米线的做法

将刚沸腾的鸭汤或鸡汤盛到一个大碗里
然后浇一勺热油到碗里 在汤的表面会形成一层厚厚的油膜
再将生肉片一次放进碗里 表面不冒热气的汤实际已经将生肉烫熟了
请用物理知识做出合理的解释！！！！！

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