军队的少校与中校分别跟地方上哪一级政府官员平级？

这个是无法比较的，因为地方人员的级别与部队的军衔是无法对接的，因为在部队，少校军衔对应的军队职务为副营职、正营职和副团职；中校军衔对应的军队职务为正营职、副团职和正团职；副营职对应地方职务为副科级，正营职对应地方职务为正科级；副团职对应的地方职务为副处级；正团职对应地方职务为正处级；所以军衔无法与地方职务对应。

军官专业回地方，级别一般会降一级。
少校本来相对应该是副处级，但是转业后是正科级。
中校是正处级，转业后是副处级。