我现在有半斤猪肉和半斤鸡肉,晚上想炒2个肉菜

猪肉教你做生皮，我们这里白族的特殊做法~不 需要什么原料，做法也简单~关键是味道很好。
在锅里放点油，不要多~~少量~然后把肉切成片~放到锅里煎~是煎~不是炸~所以掌握油的量。两面煎黄了以后拿出来~切成长条长条的打蘸水吃。
鸡肉要黄闷吧。
准备点大蒜，干辣椒，生姜，最好再放些香菇进去，味道好。建议你还是简单的用油，五香粉腌制下，这样肉嫩点。20分钟就够了。 放油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边（别糊了），转大火烧热油后，放入鸡块，炒至鸡肉表面略黄，盛出。
香菇放到锅内炒，然后倒入水，大火煮开，放盐，再加点白砂糖（少量），5分钟左右倒点啤酒进去。盖上锅盖，中火焖15分钟左右就可以了。

芹菜炒肉

1、芹主料：芹菜干、瘦肉、辣椒。 大蒜、姜、酱油。
菜切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。

3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
辣椒炒肉
把锅预热，放少量盐，再放少量油。
把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。
肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。
把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。
放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。
这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。
特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。

炒鸡丝
主料：鸡脯肉250克。 配料：水发玉兰片100克，青蒜25克。调料：鸡蛋清1个，精盐3克，绍酒100克，味精1克，湿淀粉15克，清汤25克，熟猪油500克（约耗75克）
制作方法（1）将鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切