中国人是何时开始不叫爹改叫爸爸的？

这是有一个过程的，不可能所有人一夜之间都突然改口叫爸爸妈妈的。时间大概是民国到建国这一段时间。可建国以后还是有人叫爹娘的。不过已不是主流了

是民国的时候，具体时间不确定。
爸爸，对父亲的一种称呼，多用于口语。与多数人的印象不同，该词起源甚早，成书于三国魏明帝太和年间的《广雅》中《释亲》篇已有云：“爸，父也。”在金庸先生的武侠小说中，也可见到多以“爸爸”称呼父亲，而非“爹爹”，比如杨过即是如此，那是因为该词的确在宋之前已流存于世了。现在大众的“爹爹”“娘亲”的古代称呼印象主要来自于影视剧等，一知半解，不知孰之过也。现代人大多数是叫爸爸。湖北西北、安徽等地也称父亲不是老大的为达达，比爸爸小的也叫达达。

清朝，爹娘
民国：爸妈
以后，就双存

孩子们受教育后，也就是孩子们接受普通话后。

五四之后吧