包子怎样做才能又软又香又好吃.

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/22 06:48:21
现在市面上卖的包子大部分都不好吃.主要是太硬实.再就是馅不香.味道不好.
我记得以前吃过家包子店里的包子.看上去扁扁的白白的.手轻轻一捏非常的软.感觉都会捏破掉.一口咬下去油水直流.看上去包子挺大的.但它里面却是空空的.有一小团馅在里面.不像现在的包子馅都实实在包在里面.
如何能做出像这种看上去很大.里面确是空的.而且又软.又白.又香.还有油水.

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太硬实是面调硬了，要弄发面的，发大一点，另外皮不要太厚，这样蒸出来水汽把包子打透比较熟润，不会干涩的。馅里加水，灌汤包都是这么做的，秘诀是加水和完放冰箱里让水冻住点，包时候馅里边有冰，这样蒸出来包子里有灌汤感觉，而且汤在里边会湿润包子皮，就不会硬了。

1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 我用的是安琪酵母。
2、做肉馅：上好的五花肉（有油）或前夹肉（有弹性）剁馅，加盐、姜末、胡椒、少许味精、小葱末、一点点糖，加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

要用人肉做