泡菜降低酸度

1多加点盐
2把水烧开冷却加入坛里。最好加点盐和香料：八角（防腐），花椒（增香），甘草（增甘香），豆蔻（吸附杂质），冰糖（增脆）
千万不要放碱，一般人认为酸水就是酸性的，这是绝对不对的。其实酸水的实质是带碱性的！！

放食用碱。最好是再加一点新的菜进去泡。

食用碱?听起来怪怪的,我觉得直接用水冲下,再凉干,,,,,,

如果要煮菜
泡水再挤掉水份
看你要吃的酸度

你拿来做汤吧,因为不可能有什么方法可以把发酵后的酸综合掉.