开个饭店，用柴火烧菜现实吗？？

不现实，柴火的热度不固定，很多菜都会没有味道，而且程序繁琐

不会的，柴火灶有烟囱的。郊区可以的，但现在城市里不能有的，烟熏火燎的，城管肯定干预了，左右邻居肯定不乐意了。
问题是你得到农村找打灶的师傅，现在估计比较难寻了，都液化气或沼气了。

搞农家菜还算凑合
但是如果生意好的话，就等着客人投诉上菜慢吧
建议也备好煤气灶

不现实！！