宾馆失窃，老板要追究保安和经理的责任

你们当然负主要责任，老板负连带责任。你们的工作范围和职责有保护顾客生命和财产安全的义务，你们为老板服务，老板为顾客服务，老板的钱怎么会自己掏，看摊多少吧，差不多以后负责就行了。

是有责任，但不是全部责任

有责任，但不是全责。具体情况要看实际情况、即你有无失职行为而定。