火腿里的肉为什么是红色的

因为本来肉的颜色就是红的
材料
鸡蛋，香葱，番茄，火腿丁（也就是把火腿给切成一小块一小块的），肉松
做法
1、鸡蛋打散，为了煎出来的蛋饼更嫩，可加入适量温水。
2、平底锅放油，刚开始冒烟即可倒入蛋液，晃动锅子直至摊出比较圆的蛋饼。
3、鸡蛋凝固后，撒上香葱、番茄、火腿丁，小心卷起。
4、卷好后出锅，移至案板上切段，撒上肉松香葱即可装盘上桌

红肉包括猪肉、羊肉、狗肉、黄鳝肉、鳖肉等等。而白肉包括鸡鸭鹅肉鱼肉等。具体原因是因为红肉为什么红,因为有血色,血里面有三价的铁离子,是强氧化性离子,正因为有强氧化性,因而容易发生化学反应.破坏细胞结构.进而引发癌变.所以猪肉什么的,颜色越红越不能吃,三价铁离子含量很高很高。

红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠 癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。
1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。
美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。
地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。
由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。

发色剂:亚硝酸盐
肉类使用特别多,如火腿
里脊肉等等
少吃为妙

　　红肉包括猪肉、羊肉、狗肉、黄鳝肉、鳖肉等等。而白肉包括鸡鸭鹅肉