问什么饭店的凉拌豆角那么绿

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/02 13:01:35
自己在家弄不绿，也是水中加少量油焯水，可就是不如饭店的碧绿，是不是放色素了，谢谢各位了

有极少的店加了
但 一般是不用加的
加色素看的出来太假

焯水后立马过凉水了
而且焯水的时候水很滚了，还不能盖锅盖！

是不是火候问题，或者选的不是同一种豆角

水要多，豆角少放一点，分几次；关键在边上要准备一盆冷开水（冰水的更好)，捞出来后放在里面及时冷却。

水中加入少量的盐和油，焯好后放入凉水激一下