蛋塔的配方

酥皮材料：低筋面粉 160公克 细砂糖 120公克 奶油 60公克 蛋 1个

内馅材料：

(1)细砂糖 80公克 沸水 80㏄

(2)蛋 2个 鲜奶 40㏄

做法：
1、将所有酥皮材料用手混合均匀成面团，再分成12份。将每一份面团用手掌压平，放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。

2、将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。

3、烤箱加温至180℃，将作法2完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。

12个的量

我对蛋挞的做法也不太清楚，帮不了你太大的忙，不过我到百度视频里找到一个做蛋挞的视频，你可以看看也许对你有帮助。
http://video.baidu.com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=0&fbl=1024&word=%B5%B0%CC%A2%B5%C4%D7%F6%B7%A8