怎样才能 炒出又嫩又滑牛肉

炒肉要嫩就用少量的水淀粉抓一抓就行了。一小捏就够了。。

五星级厨师的做法是
鸡蛋清！【不是不要蛋黄啊！】包裹牛肉！在烹制
用啤酒腌制后再烹制！~
鲜滑爽口！~

在炒牛羊肉之前裹上一层鸡蛋清，炒出来的牛羊肉保证嫩滑好吃，一般厨师都是这样的，没有化学成份，简单易操作。

先用可乐泡泡牛肉再炒，不信你试试

``问我吧`最喜欢吃牛肉了`用刀背剁生肉`可以使肉跟嫩`而且烧的时候一定全过程都要用小火`

先用热水开一下，在放如冷水中泡一下 这样炒出又嫩又滑牛肉