instead of looking for the knowlege we do have

instead 是一个副词，而instead of 是个介词。副词的后面往往不跟宾语，而介词的后面往往跟宾语。

looking for the knowledge是一个动名词短语不是一个句子，所以在这里应该用instead of。

of介词后加动名词短语
instead后加从句

因为如果你用instead后面需要跟从句，而你所表达的是looking for the knowledge的一个动名词短语不是一个句子，所以在这里应该用instead of。

总之，instead of+非句子 instead+句子