巧克力带酸味表明品质好还是坏?

其实如果巧克力越是纯，就会带有酸和苦的味道。所以是很正常的。

你可以试一试去超市买一些含有70%可可以上的朱古力条（黑朱古力）来吃就会懂得我所说的道理。
如果要比较， 就买多一条低于40%的。

味道绝对很明确告诉了你答案。

　　巧克力带酸味表明品质是好，巧克力越是纯，就会带有酸和苦的味道，所以是很正常的。
　　巧克力品质鉴别方法：
　　1.看外观。好的巧克力，外形整齐．表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡，无虫蛀，深色巧克力呈棕褐色，乳型巧克力呈淡棕色。表面覆盖一层白霜，这是由于加工过程处理不当．其质地也较粗糙。

　　2.注意口感。好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好，有凉爽感。

　　3.品味道。好的巧克力，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；乳型巧克力口味温和；其他巧克力具有其他特有的香味。但果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。

是好的！

巧克力纯度越高越苦，注意是酸苦。这种酸苦可能决大部分人都吃不下。