怎样煎东西能够使其不腻？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/08 00:14:28
我今天做了次煎茄子片，挂糊我用的是鸡蛋和玉米淀粉，挂得薄薄的一层。做出来味道还成，就是表面很油腻，和在餐馆里吃的感觉不一样。我油放得不多。

是我的淀粉放少了码？或者应该用面粉来挂糊？

小火煎熟后，猛火见酥，就不会留有油渍了。

应该是热锅凉油 再放入茄子 茄子就可以不吃太多的油了

煎东西火要旺一点，不然就变成泡油而变的油腻了。

油温要高，炸好茄子以后最好先不要关火，先把茄子捞出后再关火（油凉时容易沾在食材上）；再就是茄子一定要炸透。