烤面包和烤馒头那个营养呀？

你要作为一个中国人而自豪，古人在黄帝内经中就提出了类似于现在膳食宝塔的饮食结构，很好狠强大，现在回答楼主问题：
1、西方喜欢烤、炸，这样情况营养素很容易随高温流失，而我们中国喜欢蒸煮，这种烹调方式可以尽可能保留其中的营养价值。面包和馒头，原料几乎一样，都是麦类，提供碳水化合物，只不过烹饪方式的不一样导致营养素存留的多少也不一样。
2、不管是烤面包还是烤馒头，其中的淀粉经过糊化作用，更容易让人体消化吸收，所以对于胃消化不好的人来说，建议吃烤馒头片。普通人吃，那更好哈，不过建议不要常吃，毕竟烤过的东西容易产生致癌物质。
补充：我回答问题从来都是用自己的语言回答，不喜欢COPY网上的东西，就是COPY也会注明来源地，呵呵，楼主以后有什么疑问可以问我，我现在是一健康顾问！

馒头和面包都是人们喜食的主食，从营养角度看，馒头营养略高于面包。
馒头和面包都是发酵制品，但面包是经烘烤制出来的，色、香、味都比较好。营养学家研究发现，由于烘烤温度比较高（在200℃左右），使面粉中蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应，生成诱人的色、香、味物质，但蛋白质损失率较高，如赖氨酸损失10%—15%，同时面粉中维生素B1损失也较多，如面包中损失可达30%，烘烤两次的面包干维生素B1损失40%—50%。
蒸汽蒸出来的馒头，蒸汽温度在100℃左右，蛋白质与糖不会发生反应，不产生棕色物质，所以蛋白质含量略高于面包，维生素B1损失也较少。

（1）就馒头和面包的本身来说，馒头的营养价值高于面包，这是肯定的。如果烘烤温度适当，营养成分不被破坏，那还是馒头更适合我们我们中国人的胃，呵呵。
（2）馒头(均值)"的营养含量（指100克可食部食品中的含量）：热量(千卡)221；硫胺素(毫克)0.04 ；钙(毫克)8 ；蛋白质(克)7 ；核黄素(毫克)0.05； 镁(毫克)30；脂肪(克)1.1；烟酸(毫克)0 ；铁(毫克)1.8；碳水化合物(克)45.7；维生素C(毫克)0；锰(毫克)0.78；膳食纤维(克)1.3 ；维生素E(毫克)0.65 ；锌(毫克)0.71；维生素A(微克)0 ；胆固醇(毫克)0 ；铜(毫克)0.1 ；胡罗卜素(微克)1 ；钾(毫克)138 ；磷(毫克)107；视黄醇当量(微克)43.9；