猪排饭的酱料怎么做？

那个酱是一般是不做的，都是买，你说的是褐色的酸甜的那个吧？

一般是会用a1 sauce或者Worcester sauce添加一些东西做出来的

不过这样做都不如去韩国商店里买一桶炸猪排酱.这样子是最便宜最省事，所以一般饭店里也都是从批发市场或者日本商店，韩国商店进

日本商店里是没买过，不过是北京这边韩国商店多，价格不贵。。。

这个酱和mustard sauce一起加起来和猪排一起吃也很好吃的

虽然下面的那位写得特别认真不过酱不是这么做的，猪排做法是对的，买里脊部位然后打一下子，厚度是稍微厚一点我觉得比较好吃

材料
猪里肌肉片1片、面粉1/2大匙、面包粉3大匙、蛋2颗、洋葱1/4个、葱1根、白饭1碗

调味料
酱油2大匙、味醂2大匙、日式高汤1/2杯、糖1大匙

作法一
猪里肌肉排外围切出数个刀口，加少许盐及胡椒粉腌一下，再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉，放入油锅中炸熟，取出沥乾油切成条状备用

作法二
葱切成段再改刀切成丝、洋葱切丝备用

作法三
锅中加入日式高汤、酱油、味醂、糖及洋葱丝煮开，再加入炸好之猪排及蛋汁，盖上锅盖煮30秒

作法四
撒上葱丝再煮5秒即可倒在饭上

备注
＊猪里肌肉片旁边有筋的部分，先把它划断，等一下油炸的过程中，它比较不会变形，就是防止它卷曲。＊肉品质好的话，不要加太多味道进去，保持肉的原味。＊如果要让肉的面积更大，可重覆沾裹面粉、蛋汁、面包粉，可以面粉少沾一点，蛋汁、面包粉多重覆沾几次，这样会更酥，因为有了蛋汁，能够让肉稍微变得多一点肉汁出现，然后有了面包粉裹在外面吃起来更酥、更脆的感觉。＊为什麽要让肉片反潮？因为肉本身会渗出一些汁液出来，蛋汁也会渗出一些蛋汁出来，就利用这些渗出来的汁液去沾黏住，让这个面包粉更沾黏住，就是沾得更牢一点，才不会在油炸的过程中散掉。＊炸油讲究的话，放一些动物性的油脂，因为动物性的油脂在油炸的过程当中，比较不会改变油质，还要加些麻油、沙拉油三种油混合，所以炸出来的猪排都特别那种有香气存在。＊炸猪排时，第