炒蒜薹怎么防止蒜薹没有味道，而搭配的鸡蛋或肉丝过咸？怎么保持蒜薹的鲜绿色？

锅烧开水,入盐,糖,味精(可以加适量的食粉即食用碱粉也叫小苏打)调偏重一点的味,然后入蒜苔,加一点油,烧开后捞出蒜苔过滤,放入冷水中快速过凉,然后再拿来炒,这样就会保持鲜绿色,并且容易入味.

快出锅时用少量淀粉加多点水绞匀,比例应该为1:4倒入锅中勾芡,这样就会有味道了

首先把肉丝炒到八成熟的时候起锅，锅里再放少许油，放些姜丝和葱丝和蒜薹煸炒一下，大约三分钟吧，期间要不停的翻炒，然后放入之前炒的肉丝混合，再炒两分钟起锅，这样炒出来的蒜薹不变色，味道鲜美