毛血旺用的什么火锅底料

其实不用火锅底料也可以做出来，如果感觉做不好，可以加点红汤火锅底料。

毛血旺
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
做法
1、鸭血洗净切块，毛肚和黄喉切块，火腿肠切片，鳝鱼切段。
2、把鸭血、毛肚、鳝鱼汆水待用，豆芽洗净待用。
3、热油下入姜、蒜米、豆瓣（剁细）、火锅底料，炒香出色，加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖。
4、下入豆芽、土豆粉烫至断生，勾点薄芡，捞出垫在碗底。
5、下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血，煮熟捞出盖在蔬菜上，把汤汁也淋在碗里。
6、锅里重新放油，烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋点香油，撒上葱花即可。

秘制火锅底料

高汤、干辣椒、辣椒酱、枸杞、当归、丁香、罂粟果