蜂蜜不会变质吗？

蜂蜜的抗菌作用既强又广，几乎对所有的菌类都有抑制或毁灭作用。到目前为止，仅知在蜂蜜能较长期存在的只有耐高渗酵母菌和细菌芽孢。而且在高浓度的蜂蜜中连这些菌也处于受抑制的状态。如果蜂蜜波美度40度一下，含水量超过 23% 时，在适当的温度条件下，酵母菌会导致蜂蜜发酵，将蜂蜜中的成分转化为乙醇，甘油，水等，并释放出二氧化碳，产生气泡。

所以蜂蜜不会变质存在于较理想状态下，如蜂蜜的本身质量、波美度。以及保存条件理想都符合等。所以更准确的说，应该是---波美度足够高的成熟蜜，在理想的保存条件下（如阴凉，干燥），可以长期保存而不会严重变质

蜂蜜实际是没有保质期的，如果它的浓度够的话可以保证长久不坏！因为我家就是养蜜蜂的！
但你保存时要注意：不要放在高温和阳光直射处；一定要放在阴凉干燥处！并且尽量不要把水滴滴到蜂蜜里，否则会变酸变质！
还有当你发现蜂蜜变酸和有难闻气味时就不要在食用了！

蜂蜜是最好的防腐剂，埃及的木乃伊身上都涂着蜂蜜保护，纯蜂蜜是永远不会变质的。

是的。