那个山药，我妈说为什么她一切完就黑了

一、别用铁刀切
二、别用铁锅煮
三、切完放水里泡3分钟
四、应该OK了

..水里滴点醋或者炒的时候放点醋抗氧化~

怎么会呢？你把皮去掉，然后浸水里就好了，我做过，不黑的

山药削皮，冲洗，用钢丝球刷掉黑点，最后选用不锈钢刀切，最好案板旁放盆水，切些就放里，然后把切好的山药冲水十分钟，侵泡十五分钟（去粘液）这样做出的菜色泽鲜美，口味甘甜，脆而不面。

切完后放淡盐水中，其他的如土豆茄子也同样是如此

氧化了!
用柠檬水泡山药,或者在自来水里滴点醋