怎样才能使蜂蜜不凝固？

那不是凝固，是结晶。
为什么一定不要结晶呢，结晶的反而是好蜜。结晶并不影响质量，不影响食用，只是油脂状，有些难看。
结晶的蜂蜜，一定不要加热让它熔化，加热过程中，会损毁蜂蜜的质量，好多活性物质和酶都被杀死，本来是好蜂蜜，一加热就变成了劣等蜂蜜。
如果是结晶了，就食用结晶状态的就好。
生产厂家，一般会在上市前先把蜂蜜加热到80度，破坏其结晶核，这是一种极其不负责的行为，是严重损坏蜂蜜质量的做法。所以，一般买蜂蜜，如果看到不结晶的蜂蜜，一可能是假，二可能是商家加热过，这都是劣质蜜。

如果手里的蜂蜜，想不结晶，就要尽量避免让蜂蜜在13度左右的温度里保存。13度14度是蜂蜜最易结晶的温度。但蜜种不同，结晶的难易也不一样。极品洋槐就不易结晶。

蜂蜜结晶是自然现象，平常吃的话为什么要去破坏其自然呢，蜂蜜在高温下是不会结晶的（常温30度以上）。越市里卖的那种永远都不结晶的蜜你认为是好蜜吗，回答是否定的。

泉州晋江莲屿金坑养蜂场王师傅说:蜂蜜浓度高很容易结晶,特别温度低戓放在冰箱更会结晶,可放在大囗瓶里,要泡按需要量用汤匙挖上,多搅几下就溶化了;

加热到70度以上，完全融化，然后自然冷却，以后就不会凝固了

不凝固是假的