如何选择三大营养物质？

你知道如何选择三大营养物质吗？
　　1、糖（碳水化合物）：尽量选一些血糖指数低、膳食纤维含量较高的食物。以利于血糖的控制，如多品种谷类的混合粗制品等。
　　2、蛋白质：尽量补充一些优质蛋白，如鲜奶类；植物蛋白类的大豆及食用菌类（如蘑菇、木耳、银耳）等。对你而言，这些植物蛋白较动物肉类蛋白要好一些。
　　3、脂肪：尽量不选动物类脂肪及动物油，因为它的饱和脂肪酸含量太高，不利于你的血糖和胰岛素敏感性，还会引起肥胖。而植物油脂，特别是色拉油则比动物油脂好的多。还要特别注意严格控制看不见的脂肪物质，如肉类、蛋奶制品、沙拉酱、全脂豆制品、汉堡等。
　　你还要十分注意胆固酵 —— 在成人非消瘦糖尿病人的饮食设计中必须严格控制。一天不应超过300mg。动物脑、禽蛋蛋黄、鱼虾籽、内脏等胆固醇含量均较高，不宜多吃。
　　警惕！糖尿病的重要危险因素—— 脂肪
　　美国医学科学家最新研究发现，脂肪是诱发糖尿病进一步恶化的最危险因素之一。负责该研究的杜克大学精神病学教授理查•瑟威特说：“我们用人工培育并使之患有2型糖尿病的老鼠甚至痊愈。”
　　瑟威特教授说，如果糖尿病患者坚持接受低脂饮食，将脂肪的摄取量减少到较低水平，比如把摄取脂肪提供的热量从40%减少到10%，糖尿病则会得到较好的控制。
　　在美国一些公司，有较多人患有2型糖尿病，这些人大都从脂肪中获得30%以上的热量。事实上，大多数西方人都喜欢摄取高脂肪食物，这也是西方人为什么多患糖尿病的主要原因。
　　故必须指出，现在许多专业人士欲称糖尿病为“糖脂病”！这是因为在糖尿病发生的前期、糖尿病期、并发症期、后期至终末的全过程，都存在脂代谢紊乱，它且是糖尿病发生、发展、并发症的发生和发展、影响你生活质量和寿命的，并不亚于糖代谢紊乱的危险因素！

营养学认为，按生理功能分，人体内有三大营养物质：

一类：结构营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、常量矿物质、无机盐等等。

二类：调控营养物质，如微量元素，维生素等等。

三类：媒体营养物质，即水。