加热杀菌原理

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/23 03:50:41
加热杀死流感病毒

病毒是由核酸和和衣壳（蛋白质）两部分组成，合称核衣壳，而流感病毒在核衣壳外还有一层由蛋白质、多糖、脂类构成的囊膜，通过加热，高温能使蛋白质变性，核酸水解，从而使病毒失去侵染宿主的能力