UC知道高手帮忙，有关自制比萨和蛋挞的问题哦！
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/25 06:34:55
昨天刚学的做比萨，满成功，鉴于坛子里好多高人都会做，我就不在这里得瑟了，嘻嘻！就是有两个问题想问下！
1.关于蛋挞的，我用的是速冻的挞皮，米办法，手比较笨！220度烤了大概20分钟吧，可是蛋挞底部，就是锡纸里面的部分很潮的样子，蛋水还是很接近水样呢，而蛋挞边上已经很干了哦！这是怎么回事？是不是速冻挞皮解冻后的水呢？怎么能改善下？
2.关于比萨，我用铁盘直接烤的，披萨的里面中间部分很酥软，但是边上一圈，大概两公分的一圈很硬，很干！口感不是很好！不是那种酥软的感觉，这是怎么回事呢？
比萨大概200度烤了25分钟吧！
3.关于提拉米苏，我看到方子里有生鸡蛋哦，怕怕，用什么能代替那个生鸡蛋呢？
1.关于蛋挞的，我用的是速冻的挞皮，米办法，手比较笨！220度烤了大概20分钟吧，可是蛋挞底部，就是锡纸里面的部分很潮的样子，蛋水还是很接近水样呢，而蛋挞边上已经很干了哦！这是怎么回事？是不是速冻挞皮解冻后的水呢？怎么能改善下？
2.关于比萨，我用铁盘直接烤的，披萨的里面中间部分很酥软，但是边上一圈，大概两公分的一圈很硬，很干！口感不是很好！不是那种酥软的感觉，这是怎么回事呢？
比萨大概200度烤了25分钟吧！
3.关于提拉米苏，我看到方子里有生鸡蛋哦，怕怕，用什么能代替那个生鸡蛋呢？
温度太高了，可以调低温度，烤的时间长点，怕上色的话在蛋挞上盖上锡纸。
披萨底部用叉子戳小孔了吗？饼皮要先烤一下再加料，要不烤不熟的。
至于提拉米苏，我就不知道了，不过西餐很多甜点都是生的搅拌后就冷冻。
我只会做比萨，所以就回答比萨，自家烤比萨，请问你的比萨饼做的多厚，你烤了25分钟，想必你的比萨饼做的是厚的，我做的只需烤12分钟即可200度。如果建议把比萨外圈做小点。
我只能回答第一个问题，因为我失败了几次后终于得到改善了，首先，蛋挞下面很潮是因为没有烤熟，我是分开烤的，也就是先烤挞皮再加挞水烤，就没这个问题了，不然的话挞水很容易变老，要不要么增加你的温度，要么增加你的时间，不过烤盘上层要加铁制带孔的盘，这样就能避免上面温度过高而下面没有熟的原因。披萨还没时间学，目前就学了个蛋挞嘿嘿