豆豉和郫县豆瓣酱

豆鼓和豆瓣酱差异很大。两种产品的代表品牌分别为老干妈豆鼓和郫县豆瓣，老干妈属于油辣椒，即辣椒黄豆和清油的油炸，豆瓣酱是四川菜的特色工艺制作方式，制作的主要调料为，胡豆，辣椒酱，胡豆需要经过1-2天的浸泡，去皮后发酵到有酒香味。与辣椒，花椒，蒜拌均后方可

豆豉也可以说是家里自己做的“酱豆”。又可以说成“豆食”，
豆瓣酱可以用其他的代替
不过你想做出四川口味的话建议用四川的

这两种在超市都能买到，在调料区，你可以问一下营业员，
超市里还有卖配好的各种菜的配料，像麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮鱼等都有滴

豆豉原料是黄豆，豆瓣酱原料是蚕豆，另外，制作工艺也相差很大。陴 县豆瓣是四川陴县产的豆瓣酱。