广东炒米粉用什么米粉炒？怎么炒？

炒米粉用米粉来炒，超市和粮油店有卖，白色细细的，好象粉丝一样，但不是粉丝．
先拿清水把米粉泡软，如果不放肉类的话就准备一点芽菜，韭菜，如果放肉类，一般是牛肉，就把牛肉切薄片，腌好．准备好以后，就开锅下油，油要多点，先放牛肉，芽菜，炒几下，再放米粉，放盐，酱油等调味料，炒到金黄的时候再放韭菜，因为米粉很快干，所以在炒的过程中可以洒一点水下去,还要不停地翻动．这是最简单最常见的一种.白色宽宽的那种是河粉，炒河粉的做法差不多，但是就不能下水去炒，否则会粘锅．

用沙河粉.品种有牛河粉,咖哩叉烧河粉,凉瓜鸡丝河粉,蚝油炒河粉,韭黄河粉,麻酱河粉等.