金针菇刚买回来，有酸酸的味道

那是因为金针菇水大，保存时间长了，用清水冲洗几遍，如果没有腐烂变质，还是可以吃的。

　　金针菇刚买回来，有酸酸的味道。说明已经变质了，正常的金针菇吃起来是带有清甜味的。
　　一、金针菇的选购
　　优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
　　金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
　　二、金针菇的功效与作用

　　1.促进智力发育
　　金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
　　2.促进新陈代谢
　　增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
　　3.降血脂
　　抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
　　4.抗疲劳
　　抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
　　5.预防过敏
　　预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
　　三、金针菇的营养价值
　　1.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
　　2.金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

坏了、用手赚一下还会出水呢！
不要吃了，那样的就是不新鲜了、会坏肚子的！