我听朋友说植物蛋白质 和肉的蛋白质 不同？

这个说法是对的，从营养学上来讲，人体要吸收蛋白质，必须将蛋白质在肠道内消化成单体的氨基酸，而氨基酸在人体内的储存量是很小的，因为吸收后的氨基酸会马上合成人体组织中的蛋白质，以这种状态来储存。氨基酸有24种，但是人体必需的氨基酸只有8种，必需氨基酸就是人体不能合成而必须靠食物获得的氨基酸。动物的肉类和人体蛋白组成和成分以及氨基酸组成比例都相似，里面有人体必需的氨基酸，而且必须氨基酸必需比例合适，才能容易被人体吸收。其中鸡蛋蛋白是比例和组成最合适的。而植物蛋白中人体必需氨基酸种类少，比例也不合适，所以不如动物蛋白，但是植物蛋白中大豆蛋白的组成却是最好的，接近于肉类蛋白，被成为植物肉。

不同是不同.蛋白质由氨基酸脱水缩合而成.虽然氨基酸种类不多.但即使相同氨基酸经不同排列或缩合成的肽链曲折成不同空间结构.所得到的蛋白质也是有差异的.不过人不能直接吸收蛋白质.而是消化成氨基酸后再吸收,所以只要其氨基酸组成相同.且能被消化.那么从这种角度来看也可以看成相同吧.