冰糖和白砂糖是什么糖，怎么做的？

• 冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。也叫“冰粮”。  

• 白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。

二者的主要成份都是蔗糖。
白砂糖是甘蔗或甜菜榨汁、浓缩、除杂、结晶等工艺生产而成的，蔗糖含量98%以上(工艺上分为一步法和二步法，按净化方式不同可分为硫化法和碳化法，产成品按纯度高低分为精制、优级、一级、二级)。
冰糖是白砂糖再制品，分为多晶体冰糖和单晶体冰糖，蔗糖含量99.7%以上，多晶体冰糖采用静态结晶法生产而成，是传统的冰糖(白砂糖和水溶解、高温108度熬制、降温结晶7天、干燥而成)；单晶体冰糖是1960年才生产的，采用动态结晶法，白砂糖80度溶解水中，降温形成超饱和溶液，添加冰糖碎，结晶析出，烘干。

是蔗糖啊,
白砂糖的生产
我国是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一，已有2000多年的历史。白砂糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。
目前世界上食糖的主要原料是甘蔗和甜菜。尽管制糖原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有差别，白砂糖国家标准对两者同样适用。
工厂利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，经过沸腾浓缩，中心分离形成糖结晶，这种结晶称为粗糖（或原糖），呈浅棕色。粗糖经过提炼后，成为日常消费的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖等其他含蔗糖分较高的食糖类加工而成。
目前世界各国采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、亚硫酸法和碳酸法三大类。石灰法只能生产出颜色较深的粗糖，而用亚硫酸法却能制出直接消费的白糖(生产的白砂糖称硫化糖)。虽然用这种方法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要