什么东西最好不用铁锅煮

不适宜用铁锅来炖煮杨梅、山楂、海棠等含有果酸的酸性果品。这些果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。人如果吃了，一小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状；同时，舌头和牙龈还会变为紫黑色。若不及时救治，病情会发展成凝血、缺氧等严重症状，甚至会危及生命。
此外，煮绿豆也不要用铁锅。因为绿豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学变化，生成黑色的单宁铁，使绿豆的汤汁变为黑色。使汤外观难看，味道差，而且影响人体的消化和吸收。