雪鱼怎么做好吃

学做鳕鱼：

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　　浮云鳕鱼羹

　　原料：
　　鳕鱼 250克
　　嫩豆腐 1块
　　油皮 2张
　　鸡蛋 1个
　　青蒜 半根
　　小葱 1根
　　姜片 2片

　　辅料：
　　腌料
　　盐、胡椒粉 少许
　　淀粉 2小匙

　　调味料
　　料酒 2大匙
　　酱油 半大匙
　　盐 1小匙
　　胡椒粉、淀粉水 适量

　　做法：
　　1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。

　　2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。

　　3、豆腐切小片；蛋打散。

　　4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。

　　·配 料:4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑

　　·操 作:1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

　　2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。