湖南水煮鱼怎么做 (要放紫苏的)

首先买好新鲜的鱼，破好，去鳞，把大蒜、葱、姜、香菜洗好切好。先把油烧开（多放点油），把鱼放下去，放点盐，鱼尽量炸久点，炸到它的皮都焦了的时候把大蒜和姜放下去，一会就加水，水不要加得太多，盖上锅盖，等个5分钟，就把味精加下去，试下盐味，不够盐的话就加点盐，好！

把鱼收拾好后用盐和酒先腌15分钟，然后锅内放油，把鱼的两边都先煎一煎，煎个5 6分钟，（注意不能糊了）然后放水大火煮（超过鱼身一指），滴几滴醋去腥，放一点点白糖提鲜，放姜丝，根据口味可以放点青椒红椒丝，放点西红柿也行，把紫苏丝也放进去，盖锅煮8 9分钟，放盐起锅。装碗后撒点香葱段就OK了！

（煎过的鱼熬的汤是奶白色的）

首先买好新鲜的鱼，破好，去鳞，把大蒜、葱、姜、香菜洗好切好。先把油烧开（多放点油），把鱼放下去，放点盐，鱼尽量炸久点，炸到它的皮都焦了的时候把大蒜和姜放下去，一会就加水，水不要加得太多，盖上锅盖，等个5分钟，就把味精加下去，试下盐味，不够盐的话就加点盐，好！

现在可以把鱼装起来了，在鱼身上撒上香菜和葱，还在上面淋点麻油和酱油。喜欢辣椒的话可以加点辣椒。新鲜、美味的水煮鱼就做好了！

水烧开，把洗干净的鱼丢进去，放紫苏和调料。然后捞上来
OK