求解做全麦面包为什么发不起来

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/17 07:04:55

各位面包大师：我要做1斤全麦粉（全粉状）的面包，面包机做，是不是一定要放面包粉，糖盐和油？我是糖尿病最好不放糖盐和油，在做的过程中，为什么发不起来？酵母面包改良剂都放了，
不要剪贴，要做过面包的，剪贴的不解决问题。

全麦粉就好比是预拌粉，只是按比例添加，并非是主料。还是要用面包粉的。
油是必须要放的，糖和盐么，可有可无。全凭个人喜好！
面包发不起来？导致的因素有好多，也有可能是盐，糖跟酵母一起，导致菌失活。

酵母失活了

而且国内的全麦粉不能直接做面包的必须加高筋粉

必须要放做面包的高筋粉或面包粉。要不然没法发起来。打完面以后发酵一段时间再放烘箱烘烤。

只放盐和酵母就可以我在某宝买了全麦面粉就做出来了不过和普通面粉的柔软和蓬松有差距