乳酸菌为什么可以大量存在于空气当中

氧气本身无害，其对微生物的伤害来自于氧气在代谢过程中产生的自由基，也就是说只要代谢缓慢或者停滞，厌氧菌就较少甚至不会受到氧气的伤害。
而空气中的细菌因为缺乏营养，无论是芽孢也好，营养体也好，代谢速率都是很低下甚至停止的。所以氧气短时间内不会造成严重的损害。

形成孢子，即乳酸菌的休眠体
微生物的休眠体存活能力极强
不难想象可以再不适于生存的环境中存在
但仅仅是存在，并没有通常情况下的生命活动